Onsdagen den 5 september öppnar tex mex-kedjan Serrano i matgallerian Svava. Det blir kedjans första restaurang i Uppsala och den kommer att ha plats för 60 personer.

– Uppsala är en stor stad och vi tror att det saknas restauranger som serverar hälsosam mat och som serverar mexikansk mat. Som vi tror att vi gör på ett bra sätt, säger Einar Örn Einarsson, vd för kedjan.

Tidigare i år öppnade den konkurrerande kedjan Taco Bar på S:t Persgatan i Uppsala.

– [Vi möter konkurrensen] med att fokusera på att göra allt från grunden och att servera hälsosam och smakrik mat, förklarar Einar Örn Einarsson.

Vilka mål har ni med etableringen?

– Vi hoppas att det blir en bra restaurang som passar bra för alla. Vi utvecklar vårt koncept nu när vi öppnar i Uppsala och vi hoppas att den kan bli en av våra största restauranger i Sverige.

Fler restauranger i staden kan bli aktuellt.

– Det vore trevligt någon gång, men vi börjar i Svava och ser till hur det går, säger Einar Örn Einarsson.